Frischer Spargel - Zubereitung und Kochtipps

Lernen Sie, frischen Spargel zuzubereiten und Spargel auf 6 verschiedene Arten zu kochen! Kochen, dämpfen, braten, backen, rösten und in der Pfanne braten sind verschiedene Möglichkeiten, die zarten grünen Stangen zu einem wahren Geschmackserlebnis zu machen. Das faserige Gemüse ist in wenigen Minuten zubereitet und eine gesunde Beilage.

Frischer Spargel hat eine unwiderstehlich süße und würzige Textur, wenn er roh gegessen wird. Durch das Kochen des faserigen Gemüses werden neue Aromen freigesetzt. Der natürlich köstliche Geschmack braucht nicht mehr als einen Schuss Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer. Die robuste Textur verträgt jedoch auch reichhaltigere Saucen wie Hollandaise, einen Spritzer Zitrone oder mehr Umani und reichhaltige Saucen in Pfannengerichten.

Wie man Spargel kocht

Spargel kann auf dem Herd, im Ofen oder sogar auf dem Grill zubereitet werden, wenn man ihn im Freien zubereiten möchte. Das verkohlte Holz verleiht ihm einen Hauch von Rauch, während das Dämpfen ihn hellgrün und saftig hält. Die Wahl der Zubereitungsart hängt ganz davon ab, welches Geschmackserlebnis Sie wünschen und was am bequemsten ist.

Gekochter Spargel

• Salzwasser in einen großen Topf geben.
• Spargel in das kochende Wasser geben.
• Kochen, bis sie hellgrün und zart sind, 1 bis 3 Minuten.
• Wenn Sie nicht sofort essen, schockieren Sie sie in einem Eiswasserbad, um den Garprozess zu stoppen.

Gedünsteter Spargel

• Den Spargel in den Dämpfkorb legen und abdecken.
• Bei starker Hitze kochen, sobald sich Dampf bildet, bis sie hellgrün und zart sind, 2 bis 4 Minuten.
• Wenn Sie nicht sofort essen, schockieren Sie sie in einem Eiswasserbad, um den Garprozess zu stoppen.

Gebratener Spargel

• Den Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen.
• Auf einem Backblech bei 400°F (204°C) backen.
• Braten Sie sie etwa 10 Minuten lang, wobei Sie die Pfanne nach der Hälfte der Zeit schütteln.
• Die Enden sollten gebräunt und gegart sein.

Gebackener Spargel

• Spargel in 2-Zoll-Stücke schneiden.
• Die Spieße bei starker Hitze in einer Pfanne mit Öl oder Butter braten.
• Backen, bis sie hellbraun und weich sind, 3 bis 5 Minuten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die gleiche Methode kann in einem Wok Den Spargel unter Rühren anbraten.

Gebratener Spargel

• Schalten Sie den Backofen auf die Grillstufe.
• Den Spargel mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern und auf ein Backblech legen.
• Spargel im Abstand von 15 cm von der oberen Heizplatte des Ofens garen.
• Braten, bis der Spargel hellbraun und zart ist, 8 bis 10 Minuten.

Gebratener Spargel

• Eine große Bratpfanne mit Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Den Spargel hinzufügen und in das Bratfett geben.
• Zugedeckt kochen, bis der Spargel hellgrün und knackig ist, 3 Minuten.
• Den Deckel abnehmen und die Hitze auf hohe Stufe stellen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Spargel mit einer Zange 3-5 Minuten anbraten, bis er gebräunt ist.

Wie wählt man Spargel aus?

Die beste Zeit für den Kauf von Spargel ist das Frühjahr, d. h. zwischen Februar und Juni, aber Spargel ist das ganze Jahr über in internationalen Geschäften erhältlich. Es gibt ihn nicht nur in grüner Farbe, sondern auch in lila und weiß. Die Größe des Spargels hängt davon ab, wann er geerntet wird. Die breiteren Stangen hatten mehr Zeit zum Wachsen.

Bei sehr dünnen oder dicken Stängeln muss die Kochzeit angepasst werden. Die langen Stiele sollten eine leuchtend grüne Farbe haben und fest sein, die Enden sollten geschlossen sein, und die Schale sollte ein glattes, gummiartiges Geräusch machen, wenn man das Bündel zusammendrückt.

Wie lagert man Spargel?

Lagern Sie den Spargel in der Gemüsefach des Kühlschranks. Wenn sie nicht innerhalb von 2 Tagen gegessen werden, schneiden Sie einen halben Zentimeter vom Boden ab und wickeln Sie sie in ein feuchtes Papiertuch ein, das Sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Sie können auch in einem hohen Glas oder Becher mit etwa 2,5 cm Wasser im Kühlschrank aufbewahrt werden und dann locker mit einer Plastiktüte abgedeckt werden. Wenn die Spitzen anfangen, matschig zu werden, ist es Zeit, sie wegzuwerfen.

Wie kann man frischen Spargel am besten zubereiten?

Der untere Teil der Pflanze sollte abgeschnitten werden, da der untere Stamm zu zäh ist. Die beste Methode, um herauszufinden, wo der ungenießbare Teil abzuschneiden ist, besteht darin, den mittleren und unteren Teil mit den Fingerspitzen zu fassen und ihn zu halbieren. Diese natürliche Bruchstelle kann als Richtschnur für das Abschneiden der restlichen Stängel dienen.

Mit einem Spargelschäler können Sie auch die dicke Außenhaut abziehen, um Abfall zu vermeiden. Achten Sie darauf, den Spargel vor dem Kochen zu waschen, und versuchen Sie, ihn mit einem Handtuch abzudecken, wenn Sie Kochmethoden mit trockener Hitze verwenden, wie Braten oder Backen, damit er nicht dampft, anstatt braun zu werden. Dies sind wichtige Hinweise für die Zubereitung frischen Spargels. 

Spargel Ernährung

Laut der National Nutrient Database enthält 1 Tasse (134 g) Spargel die folgenden Nährstoffe:

• 27 Kalorien
• 2,95 Gramm Eiweiß
• 0,12 g Fett
• 3,88 Gramm Eiweiß
• 2,1 Gramm Ballaststoffe
• 1,88 Gramm Zucker

Gesundheitliche Vorteile des Spargels

Es mag überraschen zu entdecken, dass dieses nahrhafte Gemüse, Spargel (Asparagus officinalis) ist eine mehrjährige blühende Pflanze. Nicht nur die holprigen Enden können gegessen werden, sondern auch die ganzen grünen Teile des Stängels sind sehr zart. Sie hat einen beeindruckenden Gehalt an Mikronährstoffen wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Vitamin C, B-Vitamine, Vitamin A, Vitamin K und Vitamin E.

Spargel enthält auch Flavonoide und Polyphenole, die starke antioxidative Eigenschaften haben. Das Vorhandensein von löslichen und unlöslichen Ballaststoffen trägt zu einer gesunden Verdauung bei, insbesondere zur Ernährung der guten Bakterien in Ihrem Darm. Falls Sie sich schon einmal gefragt haben, warum nach dem Essen ein bestimmter Geruch auftritt: Das liegt an der Asparaginsäure. Sie wird bei der Verdauung in schwefelhaltige Verbindungen aufgespalten, die sehr flüchtig sind.

Welche Möglichkeiten gibt es, Spargel in Gerichte einzubringen?

• In dünne Ringe geschnitten in einer Frittata, Quiche oder einem Frühstücksgericht.
• Die hausgemachte Sauce hollandaise über den gedünsteten Spargel träufeln.
• Mit Speck umwickeln und dann braten!
• Mit Nudeln und Pestosauce anrichten.
• Kurz aufkochen und abkühlen lassen, dann in eine Gemüsebrühe geben.
• Mit Eiweiß und einer chinesischen Sauce Ihrer Wahl anbraten.
• Dippen Sie ihn in eine Pfanne oder braten Sie ihn für Spargelpommes.
• Fügen Sie es zu Hähnchenfilets für ein Eintopfgericht hinzu.

Warum Spargel in gesundem Wasser kochen?

Alpha-Wasser ist rein und enthält kein Chlor und keine Medikamentenrückstände. Die Alpha Wasserionisierer bietet viele Vorteile für Ihre Gesundheit. Außerdem enthält das Wasser dann viel mehr Sauerstoff. Das kommt letztlich dem Geschmack aller Gemüsesorten zugute, auch dem des weißen oder grünen Spargels. Vegetarier und biologisch bewusste Menschen entscheiden sich für gesundes Wasser. Im Zusammenhang mit der Qualität des niederländischen Trinkwassers Sie sollten besser nicht Wasserfilter für Ihren Wasserhahn kaufen, sondern eine gute Wasserfilter kaufen. Buchen Sie eine kostenlose Online-Konsultation und wir werden uns gerne mit Ihnen unterhalten. Auch bei uns stehen Nachhaltigkeit und Gesundheit an erster Stelle frischen Spargel zubereiten.