Consigli per la preparazione e la cottura degli asparagi freschi

Imparate a preparare gli asparagi freschi e a cucinarli in 6 modi diversi! Bollire, cuocere al vapore, arrostire, cuocere al forno, arrostire e cuocere in padella sono modi diversi per rendere i teneri turioni verdi ricchi di sapore. L'ortaggio fibroso cuoce in pochi minuti, per un contorno sano.

Gli asparagi freschi hanno una consistenza irresistibilmente dolce e piccante se mangiati crudi. La cottura di questa verdura fibrosa sprigiona nuovi sapori. Il sapore naturalmente delizioso non richiede altro che un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe. Tuttavia, la sua consistenza robusta si adatta bene a salse più ricche, come l'olandese, un pizzico di limone o salse più umane e ricche nei soffritti.

Come cucinare gli asparagi

Gli asparagi possono essere preparati sul fornello, in forno o anche sulla griglia se si vuole cucinare all'aperto. Il legno carbonizzato aggiunge un tocco di affumicatura, mentre la cottura a vapore li mantiene verdi e succosi. La tecnica scelta dipende dall'esperienza di gusto che si vuole ottenere e da ciò che è più conveniente.

Asparagi bolliti

• Aggiungere acqua salata in una padella grande.
• Aggiungere gli asparagi all'acqua bollente.
• Cuocere fino a quando il verde brillante è tenero, da 1 a 3 minuti.
• Se non si mangia subito, si può dare una scossa in un bagno di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura.

Asparagi al vapore

• Mettere gli asparagi nel cestello per la cottura a vapore e coprire.
• Cuocere a fuoco vivo, quando si forma il vapore, fino a quando il verde brillante è tenero, da 2 a 4 minuti.
• Se non si mangia subito, si può dare una scossa in un bagno di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura.

Asparagi arrostiti

• Spennellare gli asparagi con olio d'oliva, sale e pepe.
• Cuocere su una teglia da forno a 400°F (204°C).
• Friggere per circa 10 minuti, scuotendo la padella a metà cottura.
• Le estremità devono essere dorate e cotte.

Asparagi al forno

• Tagliare gli asparagi a pezzi di 2 pollici.
• Friggere le lance a fuoco vivo in una padella con olio o burro.
• Cuocere in forno fino a quando il colore è marrone chiaro e morbido, da 3 a 5 minuti.
• Condire con sale e pepe.
• Lo stesso metodo può essere utilizzato in un wok Per saltare in padella gli asparagi.

Asparagi arrostiti

• Mettere il forno sull'impostazione grill.
• Spennellare gli asparagi con olio, sale e pepe e disporli in una teglia da forno.
• Cuocere gli asparagi a 15 cm dall'elemento riscaldante superiore del forno.
• Arrostire fino a quando gli asparagi sono teneri e di colore marrone chiaro, da 8 a 10 minuti.

Asparagi in padella

• Scaldare una grande padella a fuoco medio-alto con olio d'oliva e burro.
• Aggiungere gli asparagi e spennellare il grasso di cottura.
• Coprire e cuocere fino a quando gli asparagi sono verdi e croccanti, 3 minuti.
• Togliere il coperchio e accendere il fuoco al massimo.
• Condire con sale e pepe.
• Cuocere gli asparagi per 3-5 minuti con le pinze fino a quando non saranno dorati.

Come si selezionano gli asparagi?

La primavera è il periodo migliore per acquistare gli asparagi, tra febbraio e giugno, ma sono disponibili tutto l'anno da fonti internazionali. Sono disponibili anche in altri colori oltre al verde, come le varietà viola e bianche. Le dimensioni dipendono dal momento in cui gli asparagi vengono raccolti: i turioni più larghi hanno avuto più tempo per crescere.

Assicuratevi di regolare il tempo di cottura per i gambi molto sottili o spessi. I gambi lunghi devono essere di colore verde brillante e sodi, le estremità devono essere chiuse e la buccia deve avere un suono liscio e gommoso quando il grappolo viene premuto.

Come si conservano gli asparagi?

Conservare gli asparagi nella scomparto verdure del frigorifero. Se non si consumano entro 2 giorni, tagliare mezzo centimetro dal fondo e avvolgerli in un tovagliolo di carta umido posto in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Si possono anche mettere in un barattolo alto o in una tazza con circa 2,5 cm di acqua in frigorifero e poi coprire leggermente la parte superiore con un sacchetto di plastica. Quando le punte iniziano a diventare mollicce, è il momento di buttarle via.

Qual è il modo migliore per preparare gli asparagi freschi?

La parte inferiore della pianta deve essere tagliata perché il gambo inferiore è troppo duro. Il modo migliore per sapere dove tagliare la parte non commestibile è tenere la parte centrale e inferiore con la punta delle dita e spezzarla a metà. Il punto di rottura naturale può essere usato come guida per tagliare il resto degli steli.

Si può anche usare un pelapatate per eliminare la spessa buccia esterna e ridurre gli sprechi. Assicuratevi di lavare gli asparagi prima di cucinarli e di coprirli con un canovaccio se utilizzate metodi di cottura a calore secco, come la frittura o la cottura al forno, per evitare che si cuociano al vapore invece di dorarsi. Queste sono istruzioni importanti per la preparazione degli asparagi freschi. 

Nutrizione degli asparagi

Secondo il National Nutrient Database, 1 tazza (134 g) di asparagi contiene i seguenti nutrienti:

• 27 calorie
• 2,95 grammi di proteine
• 0,12 g di grassi
• 3,88 grammi di proteine
• 2,1 grammi di fibre
• 1,88 grammi di zucchero

I benefici degli asparagi per la salute

Può essere sorprendente scoprire che questo ortaggio nutriente, Asparago officinale è una pianta fiorita perenne. Non solo le estremità irregolari possono essere mangiate, ma l'intera parte verde dello stelo è molto tenera. Ha livelli impressionanti di micronutrienti come calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco, vitamina C, vitamine del gruppo B, vitamina A, vitamina K e vitamina E.

L'asparago contiene anche flavonoidi e polifenoli dalle spiccate proprietà antiossidanti. La presenza di fibre solubili e insolubili favorisce una sana digestione, in particolare l'alimentazione dei batteri buoni dell'intestino. Se vi siete mai chiesti perché dopo aver mangiato compare un certo odore caratteristico, è semplicemente l'acido asparaginico. Quando viene digerito, viene scomposto in composti sulfurei, altamente volatili.

Quali sono i modi per aggiungere gli asparagi ai piatti?

• Tagliate ad anelli sottili in una frittata, in una quiche o in un piatto per la colazione.
• Versare la salsa olandese fatta in casa sugli asparagi al vapore.
• Avvolgetelo nella pancetta e poi arrostitelo!
• Condite con la pasta e la salsa al pesto.
• Lessarlo brevemente e lasciarlo raffreddare, quindi aggiungerlo a un brodo vegetale.
• Saltate in padella con proteine e salsa cinese a scelta.
• Immergetelo in una padella o friggetelo per ottenere delle patatine agli asparagi.
• Aggiungetelo ai filetti di pollo per un piatto unico.

Perché cuocere gli asparagi in acqua sana?

L'acqua Alpha è pura e non contiene cloro e residui di medicinali. Il Ionizzatore d'acqua Alpha offre tutti i benefici per la salute. Inoltre, l'acqua contiene molto più ossigeno. In definitiva, il sapore di tutte le verdure, compresi gli asparagi bianchi o verdi, ne trae beneficio. Le persone vegetariane e biologicamente consapevoli scelgono un'acqua sana. In relazione alla qualità dell'acqua potabile olandese è meglio che non filtro per l'acqua sul rubinetto acquistare ma un buon Acquistare un filtro per l'acqua. Prenota un consultazione gratuita online e saremo lieti di parlare con voi. La sostenibilità e la salute sono fondamentali anche per preparare gli asparagi freschi.